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RECETTE DE CUISINE : SAUMON / PICKLES / LÉGUMES VARIÉS / POIRE WILLIAM / VIN / CANNELLE

Plat pour 4 personnes qui nécessite 20 mn de préparation.

Les ustensiles de cuisine : 1 poêle, 1 casserole, 1 passoire, 1 couteau.

Les ingrédients nécessaires à votre plat

Chez Monsieur Appert : 1 Bocal Pickles / Légumes variés / Marinade aigre-douce d'Alsace + 2 Bocaux Poires William / Vin / Cannelle

Chez votre poissonnier : 4 pavés de saumon

Chez votre maraîcher : 1/2 Courge spaghetti + 1/2 Courgette

Chez votre épicier : 40 gr d'huile d'olive + 40g de beurre + Sel + Poivre

 

Épatez vos convives avec ce repas en 4 étapes...

étape 1 - Assaisonnement des pavés de saumon - 10'

Assaisonner les 4 pavés de saumon. Chauffer doucement une poêle anti-adhésive avec un filet d'huile d'olive. Disposer les pavés sur la peau et les cuire environ 12 mn, selon l'épaisseur des pavés.

étape 2 - Cuisson des courges et courgettes - 5'

Pendant ce temps, cuire la courge spaghettis et les courgettes dans de l'eau bouillante salée. Après cuisson, ajouter 30 gr de beurre et maintenir au chaud. Ensuite, tailler les poires en quartiers.

étape 3 - Soupe de vinaigre et jus de poires - 3'

Débarrasser les pavés de saumon une fois cuits. Verser 2 cuillères à soupe de vinaigre des pickles et 4 cuillères à soupe de jus des poires dans la poêle. Laisser réduire de moitié puis monter au beurre : ajouter le beurre en petits morceaux et remuer jusqu'à ce que la sauce brille et nappe la cuillère.

étape 4 - Dressage du plat - 2'

Disposer les pavés de saumon dans l'assiette. Parsemer avec la courge spaghetti et déposer les pickles harmonieusement. Napper de sauce et ... bon appétit !