cover

MAGRET DE CANARD / MOUSSELINE BUTTERNUT / CHOU-FLEUR

pers
4 pers.
preparation
26' préparation
pers
Poêle, casserole, passoire, 
couteau
Ingrédients
Chez Monsieur Appert 
Bocal 435mL de Butternut/Orange
Bocal 435mL de Chou-fleur/Citron
2 cuillères à soupe d’aigrette de cidre
Chez votre boucher 
2 magrets ou filets de canard
Chez votre épicier
30g de beurre
Sel
Poivre
étape 1 - 15'

Saler et poivrer les magrets ou filets de canard sur toutes les faces / Pendant ce temps préchauffer votre poêle à feu vif. Baisser le feu un peu et poser les magrets ou filets côté peau dans la poêle / Retourner lorsque le gras est bien doré / Laisser cuire gentiment jusqu’à cuisson souhaitée.

étape 2 - 5'

Réchauffer dans une casserole le bocal Butternut/Orange [10/15].

étape 3 - 1'

Débarrasser la poêle des magrets ou filets et enlever le surplus de gras, remettre le feu sous la poêle et
déglacer avec l’aigrette de cidre [10/15] / Remettre les filets ou magrets et les enrober du jus.

étape 4 - 5'

Ouvrir le bocal Chou-fleur/Citron [10/15] / Égoutter les fleurettes de chou-fleur / Dans une poêle mettre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne noisette puis jeter les fleurettes dans le beurre et vérifier
l’assaisonnement.

étape 5

Trancher les magrets ou filets, fins ou épais selon votre goût / Si vous servez à l’assiette, poser une
cuillère de Butternut/Orange et tirer avec le dos de la cuillère pour en faire une larme / Déposer
harmonieusement le magret et les fleurettes de chou-fleur.