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LOTTE / TOMATE / COCOS DE PAIMPOL AOP carottes et oignons

pers
4 pers.
preparation
26'préparation
pers
Plat, économe, passoire,
éminceur
Ingrédients
Chez Monsieur Appert 
1 Bocal de Tomate / Ail rosé / Thym
1 Bocal de Cocos de Paimpol AOP / Oignons / Carottes
1 Cuillère à café d’Aigrette de Cidre
Chez votre poissonnier
4 tronçons de lotte de 200 à 250 g
Chez votre épicier
1 cuillère à soupe d'Huile
5g de Gingembre frais
Pomme Reinette ou Gala
Sel
Poivre
étape 1 - 15'

Préchauffer le four à 180 °C. Dans un plat, mettre la lotte, saler, poivrer.
Enfourner la lotte, retourner pendant la cuisson.

étape 2 - 3'

Eplucher le morceau de gingembre frais et le détailler en petite brunoise d’1 x 1 mm.
Eplucher la pomme (facultatif) et la détailler en brunoise de 3 x 3 mm.

étape 3 - 7'

Egoutter les Cocos de Paimpol AOP / Oignons / Carottes, mettre dans une casserole et ajouter le bocal de Tomate / Ail rosé / Thym, ajouter le gingembre et la brunoise de pomme.
Réchauffer à feu doux.

étape 4 - 1'

Répartir les cocos dans des assiettes creuses très chaudes. Poser la lotte dessus.
Ajouter quelques gouttes d’Aigrette de Cidre.